ไข่คน (Scrambled Egg)

อาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญที่ขาดไม่ได้นะคะ วันนี้เรามีอาหารเช้าแบบอเมริกันมาฝากค่ะ เมนูไข่คน(Scrambled Egg)นั่นเอง วิธีจะทำไข่คนให้เนื้อเนียนนุ่มทำได้ง่ายๆค่ะ โดยทานกับขนมปังปิ้ง มะเขือเทศ และเห็ดพอร์ตโตเบลล่า หรือจะทานคู่กับ ไส้กรอก แฮม เบคอน ก็ตามแต่ชอบค่ะ


ส่วนผสมหลักไข่คน (Scrambled Egg )

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เนยจืด 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ชีสมาสคาโปน (Mascarpone Cheese) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ
  • พริกไทย

ส่วนผสมเครื่องเคียง

  • น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดพอร์ตโตเบลล่า (Portabellas) 2 ดอก
  • มะเขือเทศ 80-100 กรัม
  • ขนมปัง 2 แผ่น
  • เกลือ
  • พริกไทย

วิธีทำไข่คน (Scrambled Egg)

  1. ใส่น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ วางเห็ดพอร์ตโตเบลล่ากับมะเขือเทศลงไป (ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเล็กและเนื้อฉ่ำๆ ถ้ามีก้านติดมาด้วยก็ดีค่ะ เพราะจะทำให้เวลาใส่ลงกระทะแล้วไม่กระจายกันไปคนละทิศคนละทางและสวยงามด้วย) โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใช้ไฟเบาๆ ไปเรื่อยๆ จนสุกดี
  2. ตอกไข่ใส่หม้อสแตนเลส ใส่เนยตามลงไป ยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ช้อนไม้หรือพายยางคนไข่กับเนยไปเรื่อยๆเลยค่ะ ความร้อนจะทำให้ไข่ค่อยๆสุกและเนยจะละลายอย่างช้าๆ ถ้าไข่สุกเร็วเกินไปก็ยกออกจากความร้อนได้เป็นครั้งคราว
  3. พอไข่ไก่ได้ความข้นตามที่ต้องการแล้วก็ยกออกจากความร้อน ใส่ชีสมาสคาโปนเย็นๆลงไปเพื่อเพิ่มความหอมมันและหยุดความร้อนไม่ให้ไข่สุกต่อ(ถ้าไม่มีชีสมาสคาโปนจะใส่เป็นครีมชีสหรือซาวครีมหรือโยเกิร์ตเย็นๆก็ได้ค่ะ)
  4. นำขนมปังไปปิ้ง
  5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย(ปกติเกลือจะเป็นตัวดึงน้ำจะทำให้เนื้อไข่ไม่เนียน จึงไม่ควรใส่ตอนที่ไข่ไก่ยังเหลวอยู่)
  6. ใส่ต้นหอมซอยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม คนให้เข้ากัน เทลงบนขนมปังปิ้งที่ตัดครึ่งให้เป็นชิ้นทานง่าย
  7. เสิร์ฟกับเห็ดพอร์ตโตเบลล่า และมะเขือเทศร้อนๆ

เคล็ดลับวิธีทำไข่คน (Scrambled Egg) และเครื่องเคียง

เห็ดพอร์ตโตเบลล่า สามารถปรุงโดยการจี่หรือย่าง ยิ่งผ่านความร้อนนานเท่าไร เนื้อจะยิ่งแน่นขึ้น ในกรณีที่ต้องการเก็บไว้นานๆ ให้นำไปทำให้สุกก่อนแล้วค่อยนำไปแช่แข็ง เมื่อต้องการทานก็สามารถนำมาอุ่นให้ร้อนแล้วรับประทานได้อีก

ในส่วนของเครื่องเคียงจะเพิ่มไส้กรอก แฮม หรือ เบคอน ทานคู่กับไข่คนก็ได้นะคะแล้วแต่ชอบค่ะ แนะนำให้นำสิ่งที่ต้องการจะทอดออกมาวางในอุณภูมิห้องให้น้ำแข็งละลายก่อน แล้วลงทอดใช้ไฟกลาง คอยพลิกเป็นระยะๆจะทำให้น้ำมันไม่กระเด็นนะคะ

ถ้าหาซื้อมาสคาโปเน่ไม่ได้หรือไม่อยากใช้มาสคาโปเน่ (ราคาจะค่อนข้างแพงและไขมันค่อนข้างสูงค่ะ) จะมาใช้ครีมชีสหรือซาวครีมแทนก็ได้ค่ะ ในกรณีที่ต้องการจะนำไปประยุกต์ใช้กับเมนูอื่นที่ต้องใช้มาสคาโปเน่จำนวนค่อนข้างมาก แนะนำให้ผสมกับวิปปิ้งครีมเพื่อให้ได้รสชาตืที่ใกล้เคียง โดยใช้ครีมชีส Philadelphia แบบกระปุก(250 กรัม)ที่เนื้อนิ่มๆ เขียนว่า Spreadable ราคาจะถูกกว่า ก่อนใช้แทนมาสคาโปเน่ให้คนให้นุ่มแล้วผสมกับวิปปิ้งครีมแท้ 3 ช้อนโต๊ะค่ะ
 

การใช้หม้อก้นหนา จะนำความร้อนได้ดีและให้ความร้อนที่สม่ำเสมอค่ะ
 



วีดีโอ วิธีทำไข่คน Scramble Egg จาก pholfoodmafia


ที่มา: www.pholfoodmafia.com





Link ล่าสุด



Link ที่เกี่ยวข้อง

04/04/2013 จำนวนผู้อ่าน 56715 ครั้ง คะแนน12 คะแนน

* กรุณา เข้าสู่ระบบ ก่อนทำการ แสดงความคิดเห็น หรือ สมัครสมาชิก

ชื่อผู้ใช้งาน
รหัสผ่าน
จำผู้ใช้ระบบ

Most View เมนูตัวป่วน

  1. แซนวิชทูน่า (Tuna Sa...

    จำนวนผู้อ่าน 58841 ครั้ง

  2. ข้าวกล่อง เบนโตะ น่า...

    จำนวนผู้อ่าน 58294 ครั้ง

  3. ไข่คน (Scrambled Egg...

    จำนวนผู้อ่าน 56716 ครั้ง

  4. พิซซ่าฮาวายเอี้ยนแบบ...

    จำนวนผู้อ่าน 48589 ครั้ง

  5. ไข่ออมเล็ต Omelet

    จำนวนผู้อ่าน 48356 ครั้ง

luminos-media
facebook tinyzone
twitter tinyzone
ubicq
banner