Skip Navigation Linksหน้าแรก > เมนูตัวป่วน > เมนูตัวป่วนจากเรา > เมอแรงค์ช็อกโกแลต (Chocolate Meringue)


เมอแรงค์ช็อกโกแลต (Chocolate Meringue)

ครั้งก่อนเราบอกวิธีทำ เมอแรงค์ (Meringues) แบบพื้นฐานกันไปแล้ว ครั้งนี้เราจะเพิ่มลูกเล่นให้กับเมอแรงค์ด้วยการทำเป็น เมอแรงค์ช็อกโกแลต (Chocolate Meringues) ค่ะ คนรักช็อกโกแลตต้องชอบแน่นอนค่ะ เมอแรงค์ เป็นขนมที่มีความหวานหอมเป็นเอกลักษณ์และความเบาของเนื้อไข่ขาวที่ตีฟูเมื่อนำไปอบจะกรอบและนุ่มละมุนมากเวลาทาน มีส่วนผสมหลักอยู่ 2 ส่วน คือไข่ขาว และน้ำตาล เมอแรงค์ มีอยู่ 3 ชนิด คือ French = แบบธรรมดา น้ำตาล + ไข่ขาว, Swiss = ตีขึ้นฟูบนน้ำร้อน , Italian = ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาล


ส่วนผสมหลักเมอแรงค์ช็อกโกแลต(Chocolate Meringue)

  • ไข่ขาวของไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • ผงโกโก้ 16 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่วป่น สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำเมอแรงค์ช็อกโกแลต(Chocolate Meringue)

  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไขกันติด
  2. ใส่ไข่ขาวในโถผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูง พอไข่ขาวเริ่มฟูก็ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด ตีส่วนผสมไข่ขาวจนตั้งยอดดี
  3. ร่อนผงโกโก้และไอซิ่งเข้าด้วยกันแล้วจึงนำไปตะล่อมเบาๆ กับเมอแรงค์ที่ตีไว้จนเข้ากันดี
  4. ใส่ส่วนผสมเมอแรงค์ช็อกโกแลตในถุงบีบ บีบเมอแรงค์ลงบนถาดอบให้สวยงามตามความต้องการ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วป่น นำเมอแรงค์เข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง ถึง 2 ชั่วโมง แล้วจึงปิดความร้อนของเตาอบ ทิ้งเมอแรงค์ให้เย็นลงอย่างช้าๆ ในเตาอบเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

เคล็ดลับเมอแรงค์ช็อกโกแลต(Chocolate Meringue)

ถ้าจะตีขนมด้วยมือ แนะนำให้ใส่ ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา จะทำให้ไข่ขาวที่ขึ้นฟูอยู่ตัวมากขึ้นค่ะ จะตีได้ง่ายขึ้นค่ะ

ถ้าต้องการเมอร์แรงสีสวยๆ ควรจะวางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบตะแกรงบนและล่างควรจะหาถาดมาวางบังความร้อนไว้ด้วย ถ้าเมอร์แรงโดนความร้อนส่องมาถึงโดยตรงจะทำให้เมอร์แรงกลายเป็นสีหมองๆได้ค่ะ

ไข่ที่ใช้ควรเป็นไข่เก่าประมาณสามสี่วัน โดยไข่ที่อยู่ในอุณหภูมิห้องหรือไข่อุ่นจะตีขึ้นฟูดีกว่าไข่ที่เย็นๆ และเวลาแยกไข่แดงไข่ขาวห้ามใช้มือสัมผัสกับไข่ขาวโดยตรง

ถ้าต้องการให้เมอแรงค์เก็บไว้ได้นานโดยยังคงความกรอบอยู่ ให้ปล่อยเมอแรงค์ไว้ในเตาอบหลังจากอบเสร็จข้ามคืนไปเลยค่ะ


 
เมอแรงค์ ช็อกโกแลต (Chocolate Meringue)
 


 

ที่มา ข้อมูล : www.pholfoodmafia.com, www.bloggang.com (ปูขาเก เซมารู)
          รูปภาพ : www.pholfoodmafia.com






Link ล่าสุด



Link ที่เกี่ยวข้อง

06/04/2013 จำนวนผู้อ่าน 12272 ครั้ง คะแนน0 คะแนน

* กรุณา เข้าสู่ระบบ ก่อนทำการ แสดงความคิดเห็น หรือ สมัครสมาชิก

ชื่อผู้ใช้งาน
รหัสผ่าน
จำผู้ใช้ระบบ

Most View เมนูตัวป่วน

  1. ข้าวกล่อง เบนโตะ น่า...

    จำนวนผู้อ่าน 56796 ครั้ง

  2. แซนวิชทูน่า (Tuna Sa...

    จำนวนผู้อ่าน 55759 ครั้ง

  3. ไข่คน (Scrambled Egg...

    จำนวนผู้อ่าน 53104 ครั้ง

  4. พิซซ่าฮาวายเอี้ยนแบบ...

    จำนวนผู้อ่าน 46776 ครั้ง

  5. ไข่ออมเล็ต Omelet

    จำนวนผู้อ่าน 45408 ครั้ง

luminos-media
facebook tinyzone
twitter tinyzone
ubicq
banner